Bei der Suche nach dem historischen Geschmack braucht es:

- ein Rezept (möglichst im Original),
- die Zutaten (nicht mehr und nicht weniger),
- eine Küche mit Herdstelle (mit offenen Feuer),
- das Kochgeschirr (Keramiktöpfe, Kessel, Löffel und anderen Hausrat der entsprechenden Zeit),
- etwas Kocherfahrung und

- Mut sich einzulassen.

Aber auch wer keinen rekonstruierten, mittelalterlichen Hausstand hat, kann Gerichte der damaligen Zeit nachkochen. Es fehlt der typische Rauchgeschmack. Trotzdem bleibt ein Geschmackserlebnis mit Aha-Effekt, wenn Lebensmittel kombiniert sind, die auf den ersten Blick ungewöhnlich erscheinen und auf ungewohnte Art und Weise zubereitet sind. Es ist ein bisschen so, als würde man zu Hause nachkochen, was man in einem weit entfernten und exotischen Land gegessen hat.