Wer exakte Rezeptanweisungen für das historische Kochen sucht, wird diese hier nur in den wenigsten Fällen finden.

Wer etwas über Kochanweisungen hinaus sucht, kann Informationen zu Zutaten und ihrer Geschichte, Hintergründe der Rezepte, Rechercheergebnisse und Umsetzungsmöglichkeiten für die Küchen- und Haushaltsausstattung (mit dem Schwerpunkt 14. Jahrhundert) und Erfahrungsberichte hier finden.

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Die "Küche" hat 2013 bei den Mindener Zeitinseln ihren Namen bekommen.

Mit einem Augenzwinkern firmierte dort meine Darstellerverpflegung unter: De Timmermansche de Garkocherte. Der Name ist geblieben.

Die Zeit der Garküche und des Haushalts ist um 1320, die Regionen Nürnberg / Mittelfanken bzw. Frankfurt am Main. Es ist keine Umsetzung einer konkreten, mittelalterlichen Garküche, sondern eine idealtypische Rekonstruktion aufbauend auf konzentrischer Recherche, wie es für Zeit, Region und Person gewesen sein könnte.

Für alles gilt: Meine Umsetzung ist das Ergebnis meiner nach Bestem Wissen und Gewissen durchgeführten Recherche anhand von geschichtswissenschaftlichen und archäologeschen Publikationen und Primärquellen. Trotz aller Genauigkeit sind meine Interpretationen der Rezepte und der historischen Küchen-/Haushaltsdarstellung eine Möglichket des Gewesenens. Es sind Vorschläge!

Die historische Küche und deren Darstellung ist Hobby!

Ich habe bei meiner Oma kochen gelernt. Was oft bedeutete auf Fragen: "Wie viel brauche ich? Wie lange dauert das?" die Antwort: "Das siehtst Du dann schon!" zu bekommen. Das ist vermutlich auch der Grund dafür, dass ich oft gar keine exakten Mengen oder Zeiten nennen kann. Ich koche mit Gefühl (nach Haptik, nach Hören und Riechen, nach Geschmack) und weniger mit Waage oder Uhr.

Das nächste neue Rezept ist mein Lieblingsrezept. Es bleibt also spannend!