Intuitiv kochen
von Niki Segnit
2018
Eigentlich kann ich moderne Kochbücher nicht leiden.
Eigentlich ! Uneigentlich liebe ich dieses Buch!
In diesem Kochbuch sind Rezepte keine Konstante, sondern ein Kontinuum. Sie leben und entwickeln sich immer weiter. Kochen ist von vielen Faktoren abhängig und es ist manchmal eine Reise mit ungewissem Ausgang. Das Kochbuch lässt beim Kochen Spielraum und macht Mut zum Ausprobieren.
Dieses Buch spricht mir allerdings aus der Seele und deshalb darf es in der Kochbuchzeitreise nicht fehlen.
Aus den Hinweisen für das inuative Kochen: S. 16 / 17
1. Kochen Sie!
2. Über sie Selbstvergebung!
und 3. Geben Sie Ihren Geräten die Schuld! Abweichungen beim Kochgeschirr, bei den Küchengeräten und -maschinen können ebenso unvorhergesehene Auswirkungen auf Ihre Kochversuche haben wie eine veränderte Raumtemperatur oder die Frage, mit welchem Fuß sie heute aufgestanden sind. Vor allem Öfen sind neurotisch launisch. [....] Akzeptieren Sie, dass die Kontollknöpfe Ihres heimischen Herds nichts anderes als eine Annährung darstellen, und fangen Sei an, sich mehr auf Ihre Sinne zu verlassen, um festzustellen, ob etwas breits gar ist.
Inuativ Kochen, Niki Segnit, berlin Verlag, 2018
Wie man aus einfachsten Grundrezepten späktakuläre Gerichte zaubert.
Bild: DeTimmermansche